Tortilla de patatas
Si hay alguna receta característica de nuestro país, es la tortilla de patatas o tortilla española. Una deliciosa mezcla de patatas fritas, huevos y todos los ingredientes que le quieras adicionar. Encuentra tu receta de tortilla de patatas, con cebolla, sin cebolla, con chorizo... todas las recetas las tenemos en nuestra web.
Tortilla de patatas
Si preguntamos a cualquier persona que diga alguno de los platos más conocidos de la gastronomía española seguramente dirá, paella, gazpacho, etc. pero seguro que también dirá que la tortilla de patatas.
Se trata de una elaboración tan sencilla que ha trascendido más allá de nuestras fronteras y hoy en día hay miles de variedades diferentes de tortillas, que no hay que confundir con la omelette francesa.
Los pocos ingredientes necesarios son la clave de su éxito y para hacer una buena tortilla para 4 personas se necesitarán solo cinco:
- 800 gramos de patatas (mejor si son nuevas)
- 175 gramos de cebolla blanca.
- 7 huevos grandes.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal (a discreción)
Modo de elaboración
Comenzaremos pelando, lavando y picando las patatas. En este caso podemos cortarlas finas o en daditos pequeños, como más nos guste. Por otro lado también tendremos que pelar la cebolla y picarla.
Pondremos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y cuando tenga temperatura incorporaremos las patatas con toda la cebolla picada.
Las patatas se irán friendo poco a poco con la cebolla y mientras lo hacen iremos abriendo los huevos, los echaremos en un bol grande y los batiremos y esperaremos a que las patatas y la cebolla estén preparadas.
Cuando estén listas las iremos sacando con una espumadera para escurrir el exceso de aceite y las iremos incorporando poco a poco a los huevos, le echaremos sal al gusto y lo removeremos todo para que se integren todos los ingredientes y la patata baya absorbiendo un poco el huevo.
Quitaremos casi todo el aceite de la sartén, dejando solo un poco para que la tortilla no se pegue. Echaremos la mezcla del huevo, patatas y cebolla y procuraremos que todo quede bien nivelado.
Dejaremos que se haga la parte de abajo y después le daremos la vuelta ayudándonos con un plato que encaje bien en la circunferencia de la sartén o quizá un poco más grande, pero no demasiado.
Echaremos la tortilla de nuevo a la sartén por la parte que no esté hecha y la compactaremos bien con un tenedor por los lado, la dejaremos que se haga por esa parte y ya estará lista para comer.
Consejos
Para no tardar demasiado tiempo picando las patatas, podemos utilizar una mandolina, con lo que conseguiremos que todas las patatas tengan el mismo grosor y se hagan todas de manera uniforme, mucho mejor que si se pican con el cuchillo.
Si hemos picado muy fina la cebolla, echaremos primero la patata a la sartén y unos minutos después agregaremos la cebolla, para que no se nos queme y todo se pueda hacer a la par.
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